Receta de huevo a la Malvani (Egg Curry)

De Your Food Lab · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente una kadhai a fuego alto, añada las cebollas en rodajas y cocine, removiendo, hasta que empiecen a dorarse.
2. Añada el ajo, el jengibre, el coco rallado y una pizca de sal. Cocine hasta que el coco se dore.
3. Aparte la mezcla a un lado, añada 1 cucharadita de aceite en el hueco y tueste en él los granos de pimienta negra, las semillas de cilantro, la canela y los clavos hasta que estén tostados, sin quemarlos.
4. Deje enfriar completamente la mezcla y triture con un poco de agua hasta obtener una pasta fina y suave. Reserve.
5. Caliente 3–4 cucharadas de aceite en una kadhai a fuego alto. Añada el polvo de chile rojo de Cachemira y el masala malvani y remueva brevemente.
6. Añada la pasta y cocine a fuego alto, removiendo constantemente, hasta que el aceite se separe por completo.
7. Añada agua caliente hasta conseguir la consistencia de salsa, deje hervir a fuego fuerte y luego cueza a fuego lento durante 6–7 minutos, hasta que el aceite suba a la superficie y la salsa quede rica y suave.
8. Pruebe y ajuste la sal.
9. Pinche los huevos cocidos por toda la superficie con un cuchillo, añádalos a la salsa y mezcle con suavidad.
10. Incorpore el cilantro fresco picado y sirva caliente.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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