Curry d'œufs malvani

Par Your Food Lab · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer un kadhai à feu vif, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
2. Ajoutez l'ail, le gingembre, la noix de coco râpée et une pincée de sel. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la noix de coco soit dorée.
3. Creusez un puits au centre, versez-y 1 c. à café d'huile, puis faites griller dedans les grains de poivre noir, les graines de coriandre, la cannelle et les clous de girofle, sans les laisser brûler.
4. Laissez refroidir complètement, puis mixez avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte fine et lisse. Réservez.
5. Faites chauffer 3 à 4 c. à soupe d'huile à feu vif dans le kadhai. Ajoutez le piment rouge du Cachemire en poudre et le masala malvani, et remuez brièvement.
6. Ajoutez la pâte et faites cuire à feu vif en remuant sans arrêt jusqu'à ce que l'huile se sépare complètement.
7. Ajoutez de l'eau chaude pour obtenir une sauce à la consistance voulue, portez à ébullition puis laissez mijoter 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'huile remonte en surface et que la sauce soit onctueuse.
8. Goûtez et rectifiez le sel.
9. Piquez les œufs durs partout avec un couteau, ajoutez-les à la sauce et mélangez délicatement.
10. Incorporez la coriandre fraîche hachée et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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