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Curry di uova malvani
Ingredienti
- Cipolle
- Aglio15 spicchi
- Zenzero1 pollice
- Cocco1 tazza
- Pepe in grani½ cucchiaini
- Semi di coriandolo½ cucchiai
- Cannella½ pollici
- Chiodo di garofano2 nos
- Olio1 cucchiaino + 3–4 cucchiai
- Salea pinch
- Peperoncino in polvere1 cucchiaio
- Masala malvani1 ½ cucchiai
- Uovo6–8 nos
- Coriandoloa handful
Preparazione
- Scaldate un kadhai a fuoco alto, aggiungete le cipolle affettate e cuocete mescolando finché non iniziano a dorare.
- Aggiungete aglio, zenzero, cocco grattugiato e un pizzico di sale. Cuocete finché il cocco non diventa dorato.
- Fate un incavo al centro, versateci 1 cucchiaino di olio e tostate al suo interno i grani di pepe nero, i semi di coriandolo, la cannella e i chiodi di garofano, senza bruciarli.
- Lasciate raffreddare completamente, poi frullate con un po' d'acqua fino a ottenere una pasta fine e liscia. Mettete da parte.
- Scaldate 3–4 cucchiai di olio in un kadhai a fuoco alto. Aggiungete il peperoncino in polvere del Kashmir e il masala malvani e mescolate brevemente.
- Unite la pasta e cuocete a fuoco alto, mescolando di continuo, finché l'olio non si separa completamente.
- Aggiungete acqua calda fino a ottenere la consistenza di un sugo, portate a ebollizione e fate sobbollire per 6–7 minuti, finché l'olio non affiora in superficie e il sugo risulta ricco e liscio.
- Assaggiate e regolate di sale.
- Bucherellate le uova sode con un coltello, aggiungetele al sugo e mescolate delicatamente.
- Incorporate il coriandolo fresco tritato e servite caldo.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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