马尔瓦尼鸡蛋咖喱

作者：Your Food Lab · 45 分钟

食材

步骤

1. 将卡达伊锅置于大火上加热，放入切片洋葱，边翻炒边煎至开始上色。
2. 加入大蒜、姜、椰丝和一小撮盐，炒至椰丝变成金黄色。
3. 在锅中间压出一个小坑，倒入1茶匙油，放入黑胡椒粒、香菜籽、肉桂和丁香，翻炒至香料烤熟但不焦。
4. 完全放凉后，加少量水打成细滑的酱。备用。
5. 在卡达伊锅中大火加热3–4汤匙油，放入克什米尔红辣椒粉和马尔瓦尼香料，快速翻炒一下。
6. 加入椰蓉香料酱，大火不停翻炒，直到油脂完全析出。
7. 加入热水调至适合的酱汁稠度，煮至沸腾，然后小火煨6–7分钟，直到油浮在表面，酱汁浓郁顺滑。
8. 尝味并调整盐量。
9. 用刀在煮熟的鸡蛋上多处扎孔，放入酱汁中轻轻拌匀。
10. 拌入切碎的新鲜香菜，趁热食用。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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