Gobhi Manchurian

De Ranveer Brar · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuague los ramilletes de coliflor en agua con sal y escúrralos.
2. Mezcle la pasta de ajo y jengibre, la sal, la maicena y la harina refinada con los ramilletes y rebócelos bien en seco.
3. Prepare una masa lisa con harina refinada, maicena, sal y agua, y cubra los ramilletes con ella.
4. Fría los ramilletes rebozados en aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados y escúrralos sobre papel absorbente.
5. Para el Gobi 65, caliente aceite en un wok, deje chisporrotear los chiles rojos secos de Cachemira y las hojas de curri, luego añada los chiles verdes y el ajo y saltéelos un minuto.
6. Añada la coliflor frita, la sal, la pimienta negra triturada, el chile en polvo degi y el zumo de limón, y saltee a fuego alto.
7. Para el Manchurian, sofría el ajo, el jengibre, los tallos de cilantro y los chiles verdes en aceite a fuego alto, luego añada la salsa de soja, la salsa de chile rojo, un poco de agua, el kétchup, el azúcar y el vinagre y hierva rápidamente.
8. Añada la coliflor frita, la cebolleta, las hojas de cilantro y la pimienta negra triturada, y mezcle bien.
9. Para el popcorn, mezcle la coliflor frita con sal, pimienta negra triturada, orégano y copos de chile.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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