Gobhi Manchurian

Par Ranveer Brar · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez les bouquets de chou-fleur dans de l'eau salée, puis égouttez-les.
2. Mélangez la pâte d'ail et de gingembre, le sel, la fécule de maïs et la farine raffinée avec les bouquets, puis enrobez-les à sec.
3. Préparez une pâte lisse avec la farine raffinée, la fécule de maïs, le sel et l'eau, puis enrobez-y les bouquets.
4. Faites frire les bouquets enrobés dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Pour le Gobi 65, faites chauffer l'huile dans un wok, laissez crépiter les piments rouges secs et les feuilles de curry, puis ajoutez les piments verts et l'ail et faites sauter une minute.
6. Ajoutez le chou-fleur frit, le sel, le poivre noir concassé, la poudre de piment degi et le jus de citron, puis sautez à feu vif.
7. Pour le Manchurian, faites revenir l'ail, le gingembre, les tiges de coriandre et les piments verts dans l'huile à feu vif, puis ajoutez la sauce soja, la sauce piquante rouge, un peu d'eau, le ketchup, le sucre et le vinaigre et portez brièvement à ébullition.
8. Ajoutez le chou-fleur frit, les oignons nouveaux, les feuilles de coriandre et le poivre noir concassé, puis mélangez bien.
9. Pour le popcorn, enrobez le chou-fleur frit de sel, de poivre noir concassé, d'origan et de flocons de piment.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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