Gobhi Manchurian

Name: Gobhi Manchurian
Total time: 45 min
Ingredients: 4 Cavolfiore; q.b. Sale; 1 cucchiaio + 4–5 + 4 Aglio, pasta, affettato, tritato; 10 cucchiai Amido di mais; 5 cucchiai Farina raffinata; ½ cucchiaini + 1 pizzico + ½ cucchiaini Pepe in grani, schiacciato; ½ cucchiaini Origano, essiccato; ½ cucchiaini Fiocchi di peperoncino, fiocchi; 65 Per il gobi; 2 -2 tbsp Olio, olio, olio per friggere; 12 + 1 cucchiaio Peperoncino, tritato; ¼ cucchiaini Seme di senape; 2–3 rametti Curry; ½ cucchiaini Peperoncino in polvere; 2 cucchiaini Limone; 1 pollice Zenzero; 5 cucchiai Coriandolo, tritato finemente, tritato grossolanamente; 1 cucchiaio Salsa di soia; 2 cucchiai Ketchup; ½ cucchiaini Zucchero; ½ cucchiai Aceto; ⅓ tazze Cipollotto, tritato grossolanamente

Di Ranveer Brar · 45 min

Ingredienti

Cavolfiore4
Saleq.b.
Aglio · pasta, affettato, tritato1 cucchiaio + 4–5 + 4
Amido di mais10 cucchiai
Farina raffinata5 cucchiai
Pepe in grani · schiacciato½ cucchiaini + 1 pizzico + ½ cucchiaini
Origano · essiccato½ cucchiaini
Fiocchi di peperoncino · fiocchi½ cucchiaini
Per il gobi65
Olio · olio, olio per friggere2 -2 tbsp
Peperoncino · tritato12 + 1 cucchiaio
Seme di senape¼ cucchiaini
Curry2–3 rametti
Peperoncino in polvere½ cucchiaini
Limone2 cucchiaini
Zenzero1 pollice
Coriandolo · tritato finemente, tritato grossolanamente5 cucchiai
Salsa di soia1 cucchiaio
Ketchup2 cucchiai
Zucchero½ cucchiaini
Aceto½ cucchiai
Cipollotto · tritato grossolanamente⅓ tazze

Preparazione

Sciacquate le cimette di cavolfiore in acqua salata, poi scolatele.
Mescolate la pasta di aglio e zenzero, il sale, l'amido di mais e la farina raffinata con i fiorellini e infarinateli a secco.
Preparate una pastella liscia con farina raffinata, amido di mais, sale e acqua, poi immergetevi i fiorellini.
Friggete i fiorellini impanati in olio caldo a fuoco medio fino a doratura, poi scolateli su carta assorbente.
Per il Gobi 65, scaldate l'olio in un wok, fate scoppiettare i peperoncini rossi secchi del Kashmir e le foglie di curry, poi aggiungete i peperoncini verdi e l'aglio e saltateli per un minuto.
Aggiungete il cavolfiore fritto, il sale, il pepe nero schiacciato, il peperoncino in polvere degi e il succo di limone, quindi saltate a fiamma alta.
Per il Manchurian, fate soffriggere aglio, zenzero, gambi di coriandolo e peperoncini verdi nell'olio a fiamma alta, poi aggiungete salsa di soia, salsa di peperoncino rosso, un po' d'acqua, ketchup, zucchero e aceto e portate a bollore rapido.
Aggiungete il cavolfiore fritto, la cipolla verde, le foglie di coriandolo e il pepe nero schiacciato, poi saltate bene.
Per il popcorn, condite il cavolfiore fritto con sale, pepe nero schiacciato, origano e peperoncino in scaglie.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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