Poulet Manchurian

Par Andy Cooks · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le poulet en cubes à la taille d'une bouchée et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez 20 ml de sauce soja et l'œuf, salez et poivrez, mélangez jusqu'à bien enrober chaque morceau, puis laissez mariner 15 minutes.
2. Chauffez l'huile dans un wok profond à 180 °C (355 °F) à feu moyen-vif.
3. Enrobez le poulet de farine et de fécule de maïs jusqu'à ce que chaque morceau soit couvert. Faites-le frire par petites quantités pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez-le sur une grille posée au-dessus d'un plateau.
4. Versez la plus grande partie de l'huile du wok en laissant environ 1 cuillère à soupe.
5. Râpez finement l'ail et le gingembre, émincez finement les piments et coupez les oignons nouveaux en gardant séparés le blanc et le vert.
6. Remettez le wok à feu vif et faites sauter l'ail, le gingembre, le piment et le blanc des oignons nouveaux pendant 1 minute.
7. Ajoutez le reste de sauce soja, le ketchup, la sauce chili, le vinaigre et le bouillon. Portez à frémissement en remuant.
8. Délayez la fécule supplémentaire dans 20 ml d'eau pour obtenir une liaison, versez-la dans le wok et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
9. Ajoutez le poulet frit dans le wok et enrobez-le de sauce. Parsemez de verts d'oignons nouveaux et servez aussitôt sur du riz vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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