Pollo alla Manchuriana

Di Andy Cooks · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le cosce di pollo a cubetti da un boccone e mettetele in una ciotola capiente. Aggiungete 20 ml di salsa di soia e l'uovo, salate, pepate e mescolate fino a ricoprire bene ogni pezzo; lasciate marinare per 15 minuti.
2. Scaldate l'olio in un wok profondo a 180 °C (355 °F) a fiamma medio-alta.
3. Infarinate il pollo con la farina 00 e l'amido di mais, mescolando in modo che ogni pezzo sia ricoperto. Friggete a porzioni per 4–5 minuti, finché diventa dorato. Scolate su una griglia posta sopra un vassoio.
4. Eliminate gran parte dell'olio dal wok, lasciandone circa un cucchiaio.
5. Grattugiate finemente aglio e zenzero, affettate finemente i peperoncini e tagliate le cipolline, tenendo separati la parte bianca e quella verde.
6. Rimettete il wok sul fuoco vivo e fate saltare aglio, zenzero, peperoncino e la parte bianca delle cipolline per 1 minuto.
7. Aggiungete la salsa di soia rimasta, il ketchup, la salsa al peperoncino, l'aceto e il brodo di pollo. Portate a leggero bollore mescolando.
8. Stemperate l'amido di mais extra con 20 ml di acqua, versate nel wok e mescolate finché la salsa si addensa e diventa lucida.
9. Unite il pollo fritto al wok e fatelo saltare nella salsa. Completate con la parte verde delle cipolline e servite subito con riso bianco.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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