满洲鸡

作者：Andy Cooks · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鸡腿肉切成一口大小的块，放入大碗中。加入20毫升酱油和鸡蛋，用盐和胡椒调味，充分拌匀至每块鸡肉都裹上，腌制15分钟。
2. 用中大火将油在深锅炒锅中加热至180°C（355°F）。
3. 将干面粉和玉米淀粉加入鸡肉中，翻拌至每块都裹匀。分批炸4–5分钟，至金黄色。放在铺于托盘上的网架上沥油。
4. 小心倒出锅中大部分油，只留约1汤匙。
5. 将大蒜和姜磨成细蓉，辣椒切成细丝，葱切段，葱白和葱绿分开放置。
6. 将炒锅放回大火上，把蒜蓉、姜蓉、辣椒和葱白炒1分钟，边翻炒。
7. 加入剩余的酱油、番茄酱、辣椒酱、米醋和鸡汤，边搅拌边煮至微沸。
8. 用额外的玉米淀粉与20毫升水调成淀粉水，倒入锅中，搅拌至酱汁变稠、有光泽。
9. 将炸好的鸡肉放入锅中，与酱汁翻拌均匀。撒上葱绿，立即盛在白米饭上享用。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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