Empty My Fridge
Mango-BBQ-Glasur-Hähnchenschenkel
Zutaten
- Mangowürfel1 Tasse
- Ketchup½ Tassen
- Brown sugarnach Geschmack
- Knoblauchpulver½ TL
- Grob zerstoßener schwarzer Pfeffer½ TL
- Onion powder½ TL
- Saltnach Geschmack
- Paprikapulver1 TL
- Grob zerstoßene rote Chili½ TL
- Essig3 EL
- 2 EL Wasser bei Bedarf
- Chicken drumstick750 g
- Weißes Pfefferpulver¼ TL
- Oregano · getrocknet½ TL
- Schwarzes Pfefferpulver½ TL
- Ingwer-Knoblauch-Paste1 TL
- Paste aus grünen Chilis1 TL
- Mustard · Paste
- Lemon1 EL
- Butter2 EL
- Vegetable oil
- Gehackter Koriander
Zubereitung
- Mangowürfel, Ketchup, braunen Zucker, Knoblauchpulver, zerstoßenen schwarzen Pfeffer, Zwiebelpulver, rosa Himalaya-Salz, Paprikapulver, zerstoßene rote Chili und Essig fein pürieren.
- Die Mischung in einem Topf bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten köcheln lassen.
- 2–3 EL Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen, bei mittlerer Hitze 1 weitere Minute kochen, dann die Hitze ausschalten und die Glasur beiseitestellen.
- Die Hähnchenkeulen einritzen und in eine Schüssel geben. Mit Paprikapulver, rosa Salz, weißem Pfeffer, Oregano, schwarzem Pfeffer, Ingwer-Knoblauch-Paste, Grünchili-Paste, Senfpaste und Zitronensaft vermengen und gut durchmischen.
- Abgedeckt 3–4 Stunden marinieren lassen.
- Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Keulen hineinlegen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten, dabei zwischendurch wenden.
- Abgedeckt bei niedriger Hitze 12–15 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
- Die Hälfte der Glasur zum Servieren beiseitestellen.
- Die restliche Glasur auf die Keulen streichen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbräunen.
- Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.
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