Fusi di pollo glassati alla salsa BBQ al mango

Di Food Fusion · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate i cubetti di mango, il ketchup, lo zucchero di canna, il sale all'aglio, il pepe nero schiacciato, il sale alla cipolla, il sale rosa, la paprika, il peperoncino rosso schiacciato e l'aceto fino a ottenere un composto liscio.
2. Cuocete il composto frullato in un pentolino a fuoco medio per 5–6 minuti.
3. Aggiungete 2–3 cucchiai di acqua per regolare la consistenza, cuocete per 1 minuto in più a fuoco medio, poi spegnete e mettete da parte la glassa.
4. Fate dei tagli sulle cosce e mettetele in una ciotola con la paprika, il sale rosa, il pepe bianco in polvere, l'origano, il pepe nero in polvere, la pasta di zenzero e aglio, la pasta di peperoncino verde, la senape in pasta e il succo di limone; mescolate bene.
5. Coprite e lasciate marinare per 3–4 ore.
6. Scaldate il burro e l'olio in una padella.
7. Aggiungete le cosce e cuocete a fuoco medio per 2–3 minuti, girandole di tanto in tanto.
8. Coprite e cuocete a vapore a fuoco basso per 12–15 minuti, finché non sono cotte.
9. Mettete da parte metà della glassa per servire.
10. Spennellate le cosce con la glassa rimanente e fatele dorare a fuoco medio su tutti i lati.
11. Cospargete di coriandolo fresco tritato e servite.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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