Recette du cheesecake à la mangue

Par The Cooking Foodie · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. Réduire les biscuits en miettes fines au robot, ajouter le beurre fondu et le lait et mixer par impulsions jusqu'à homogénéité. Presser dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm et cuire 7 à 8 minutes. Réserver.
3. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajouter la purée de mangue et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Ajouter les œufs un à un en battant juste assez pour les incorporer après chaque ajout. Ajouter la vanille, la crème aigre, la crème épaisse et le sel, puis battre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter la fécule de maïs et battre juste pour l'incorporer, sans trop travailler.
5. Envelopper l'extérieur du moule d'une grande feuille de papier aluminium en la remontant sur les côtés. Verser la garniture sur le fond, puis poser le moule dans un plat à rôtir.
6. Verser de l'eau chaude dans le plat à rôtir jusqu'à mi-hauteur du moule à charnière.
7. Cuire à 160 °C (325 °F) pendant 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le bord soit pris mais que le centre tremblote légèrement.
8. Éteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur encore une heure. Laisser refroidir à température ambiante pendant une heure, puis réfrigérer au moins 4 heures ou une nuit.
9. Faire cuire tous les ingrédients de la garniture dans une casserole pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à épaississement, puis éteindre et laisser refroidir.
10. Étaler la garniture refroidie sur le gâteau et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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