Ricetta della cheesecake alla mango

Di The Cooking Foodie · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F).
2. Ridurre i biscotti in briciole fini nel mixer, aggiungere il burro fuso e il latte e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Pressarlo sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm e cuocere per 7–8 minuti. Mettere da parte.
3. In una ciotola capiente, montare il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere la purea di mango e sbattere fino a renderla liscia.
4. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo solo fino a incorporarle. Aggiungere vaniglia, panna acida, panna fresca e sale e sbattere fino a ottenere un composto liscio. Unire l'amido di mais e sbattere fino a incorporarlo, senza sbattere troppo.
5. Avvolgere l'esterno dello stampo con un foglio di alluminio ampio, risalendo sui lati. Versare la crema sulla base e appoggiare lo stampo in una teglia da forno.
6. Versare nella teglia acqua calda fino a raggiungere metà altezza dei lati dello stampo a cerniera.
7. Cuocere a 160 °C (325 °F) per 45–55 minuti, finché il bordo non è rappreso ma il centro trema leggermente.
8. Spegnere il forno e lasciare la torta dentro per un'altra ora. Far raffreddare a temperatura ambiente per un'ora, poi mettere in frigorifero per almeno 4 ore o per una notte.
9. Cuocere tutti gli ingredienti della copertura in un pentolino per circa 4–5 minuti, finché non si addensano, poi spegnere e lasciar raffreddare.
10. Distribuire la copertura raffreddata sulla torta e tenere in frigorifero fino al momento di servire.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

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