Cheesecake de manga

Por The Cooking Foodie · 300 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160 °C (325 °F).
2. Triture os biscoitos até virar farinha fina em um processador, adicione a manteiga derretida e o leite e bata no pulsar até misturar. Pressione na base de uma forma de fundo removível de 23 cm (9 polegadas) e asse por 7–8 minutos. Reserve.
3. Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até ficar liso. Adicione a polpa de manga e bata até ficar homogêneo.
4. Adicione os ovos um a um, batendo após cada um apenas até incorporar. Acrescente a baunilha, o creme azedo, o creme de leite fresco e o sal e bata até ficar liso. Adicione o amido de milho e bata até incorporar, sem bater demais.
5. Envolva a parte externa da forma com uma folha grande de papel-alumínio, dobrando-o pelas laterais. Despeje o recheio sobre a base e coloque a forma em uma assadeira.
6. Despeje água quente na assadeira até atingir a metade das laterais da forma.
7. Asse a 160 °C (325 °F) por 45–55 minutos, até a borda firmar e o centro ainda tremer levemente.
8. Desligue o forno e deixe a torta lá dentro por mais uma hora. Esfrie em temperatura ambiente por uma hora e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
9. Cozinhe todos os ingredientes da cobertura em uma panela por cerca de 4–5 minutos, até engrossar; desligue o fogo e deixe esfriar.
10. Espalhe a cobertura fria sobre a torta e leve à geladeira até a hora de servir.

Resumido do vídeo de The Cooking Foodie. Assista para ver os detalhes.

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