Receta de curry de pollo con mango: fácil, cena en 30 minutos

De Tatyana's Everyday Food · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Cueza 2 tazas de arroz basmati de grano largo mientras prepara el curry.
2. Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite. Añada la mitad del pollo troceado y sazone con sal. Fría 6 a 7 minutos, hasta que esté bien dorado por todos lados. Pase el pollo dorado a un bol limpio y fría el resto en tandas para no saturar la sartén.
3. Retire el pollo de la sartén, baje el fuego a medio y derrita la mantequilla. Añada la cebolla picada y sofríala unos 4 minutos, hasta que esté blanda y translúcida. Agregue el ajo picado y cocine 30 segundos. Añada el curry en polvo y el pimentón y cocine 30 segundos. Incorpore la harina y cocine unos 30 segundos más.
4. Vierta el caldo de pollo poco a poco, removiendo con las varillas. Añada la leche de coco y salpimiente la salsa. Devuelva el pollo a la sartén y añada el mango troceado.
5. Lleve la salsa a ebullición suave a fuego medio, baje a fuego lento y cueza a fuego lento 8 a 10 minutos, hasta que el mango esté tierno y el pollo cocido.
6. Si usa muslos o contramuslos con hueso, cuézalos en la salsa de 20 a 25 minutos, hasta que estén bien cocidos y alcancen 165 °F (74 °C).
7. Retire la sartén del fuego e incorpore ¼ de taza de cilantro picado.
8. Sirva el arroz en un lado del plato hondo y el curry en el otro. Decore con más cilantro, mango en láminas y chiles si lo desea. Exprima aproximadamente media lima sobre cada ración, y añada más si las limas tienen poco zumo.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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