Curry de poulet à la mangue

Par Tatyana's Everyday Food · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire 2 tasses de riz basmati à grains longs pendant que vous préparez le curry.
2. Préchauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile. Ajoutez la moitié du poulet coupé en dés et salez. Faites dorer 6 à 7 minutes sur toutes les faces. Mettez le poulet doré dans un bol propre et faites cuire le reste par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle.
3. Retirez le poulet de la poêle, baissez le feu à moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez l'ail haché et laissez cuire 30 secondes. Ajoutez le curry et le paprika, faites cuire 30 secondes. Ajoutez la farine et faites cuire encore environ 30 secondes.
4. Versez peu à peu le bouillon de poulet en fouettant. Ajoutez le lait de coco et salissez la sauce. Remettez le poulet dans la poêle et ajoutez la mangue coupée.
5. Portez la sauce à frémissement à feu moyen, puis baissez à feu doux et laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la mangue soit tendre et le poulet cuit.
6. Si vous utilisez des cuisses ou des pilons avec os, laissez-les mijoter dans la sauce 20 à 25 minutes à la place, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et atteignent 165°F (74°C).
7. Retirez la poêle du feu et incorporez ¼ de tasse de coriandre hachée.
8. Servez le riz d'un côté de l'assiette creuse et le curry de l'autre. Garnissez de coriandre, de mangue tranchée et de piments selon le goût. Pressez environ une demi-lime sur chaque portion, en ajoutant davantage si les limes sont peu juteuses.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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