Curry di pollo al mango

Name: Curry di pollo al mango
Total time: 30 min
Ingredients: 2 lb Petto di pollo, a cubetti; 1 cucchiaio Olio vegetale; 1 cucchiaino Sale; 2 cucchiai Burro; 1 Cipolle; 5–6 Aglio, tritato finemente; 2 cucchiai Curry, in polvere; 1 cucchiaino Paprika; 1 cucchiaino Curcuma; 1 ½ cucchiai Farina; 1 ½ tazze Brodo di pollo; 1 ½ tazze Latte di cocco; 1 tazza + 1 Mango, tritato; ½ tazze Coriandolo, tritato; 6 tazze Riso; 4–5 Lime; Peperoncino

Di Tatyana's Everyday Food · 30 min

Ingredienti

Petto di pollo · a cubetti2 lb
Olio vegetale1 cucchiaio
Sale1 cucchiaino
Burro2 cucchiai
Cipolle1
Aglio · tritato finemente5–6
Curry · in polvere2 cucchiai
Paprika1 cucchiaino
Curcuma1 cucchiaino
Farina1 ½ cucchiai
Brodo di pollo1 ½ tazze
Latte di cocco1 ½ tazze
Mango · tritato1 tazza + 1
Coriandolo · tritato½ tazze
Riso6 tazze
Lime4–5
Peperoncino

Preparazione

Cuocete 2 tazze di riso basmati a chicchi lunghi mentre preparate il curry.
Scaldate una padella grande a fuoco medio-alto con un filo d'olio. Aggiungete metà del pollo a cubetti e salate. Fate rosolare per 6-7 minuti, fino a doratura su tutti i lati. Mettete il pollo dorato in una ciotola pulita e cuocete il resto a porzioni, per non affollare la padella.
Togliete il pollo dalla padella, abbassate il fuoco a medio e fate sciogliere il burro. Aggiungete la cipolla tagliata a dadini e fate soffriggere circa 4 minuti, finché non è morbida e trasparente. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete 30 secondi. Unite il curry e la paprika e cuocete altri 30 secondi. Aggiungete la farina e cuocete ancora circa 30 secondi.
Versate lentamente il brodo di pollo, mescolando con una frusta. Aggiungete il latte di cocco e salate la salsa. Rimettete il pollo nella padella e aggiungete il mango tritato.
Portate la salsa a leggero bollore a fuoco medio, poi abbassate a fuoco basso e fate sobbollire per 8-10 minuti, finché il mango non è morbido e il pollo è cotto.
Se usate cosce o sovracosce con osso, fatele cuocere nella salsa per 20-25 minuti, finché non sono cotte e raggiungono i 165°F (74°C).
Togliete dal fuoco e incorporate ¼ di tazza di coriandolo tritato.
Servite il riso da un lato di una fondina e il curry dall'altro. Guarnite con altro coriandolo, mango a fette e peperoncini a piacere. Spremete circa mezzo lime su ogni porzione, aggiungendone altro se il lime ha poco succo.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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