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芒果鸡肉咖喱食谱
食材
- 鸡胸肉 · 切丁2 磅
- 植物油1 汤匙
- 盐1 茶匙
- 黄油2 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜 · 剁碎5–6
- 咖喱 · 粉2 汤匙
- 甜椒1 茶匙
- 薑黃1 茶匙
- 面粉1 ½ 汤匙
- 鸡汤1 ½ 杯
- 椰奶1 ½ 杯
- 芒果 · 切碎1 杯 + 1
- 香菜 · 切碎½ 杯
- 米饭6 杯
- 青柠4–5
- 辣椒
步骤
- 准备米饭：取2杯长粒印度香米，在制作咖喱的同时煮熟。
- 在大号平底锅中以中高火预热，倒入少许食用油。锅热后放入一半切块的鸡肉并加盐调味。煎6至7分钟，直至全部呈金黄色。把煎好的鸡肉盛入干净的碗中，分批煎剩下的鸡肉，避免锅内太挤。
- 把鸡肉从锅中取出，转中火，放入黄油融化。加入切丁的洋葱炒约4分钟，至变软、变透明。加入蒜末炒30秒。加入咖喱粉和红椒粉炒30秒。再加入面粉炒约30秒。
- 慢慢加入鸡汤，同时搅拌均匀。加入椰奶，用盐调味酱汁。把鸡肉放回锅中，加入切碎的芒果。
- 用中火将酱汁煮至微沸，然后转小火慢炖8至10分钟，直到芒果变软、鸡肉熟透。
- 如果使用带骨鸡腿或鸡小腿，则改为在酱汁中炖20至25分钟，直至鸡肉完全熟透，内部温度达到165°F（74°C）。
- 离火，拌入¼杯切碎的香菜。
- 米饭盛在碗的一侧，咖喱盛在另一侧。按喜好撒上更多香菜、芒果片和辣椒。每份挤入约半个青柠的汁，如果青柠汁水不多可再加。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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