Empty My Fridge
Chutney à la mangue (aigre-doux et épicé !)
Ingrédients
- Mangue2
- Huile1 c. à s.
- Graine de moutarde½ c. à c.
- Cumin½ c. à c.
- Graine de fenugrec½ c. à c.
- Graine d'oignon½ c. à c.
- Graine de fenouil½ c. à c.
- Ase fétide0,13 c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Jaggery½ tasse
- Poudre de chili1–2 c. à c.
- Masala de chaat1 c. à c.
Étapes
- Rincez et séchez les mangues vertes, pelez-les et coupez-les en dés de 2 cm (¾ de pouce).
- Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole moyenne. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter.
- Ajoutez les graines de cumin, de fenugrec, de nigelle, de fenouil et le hing. Faites sauter 30 secondes, jusqu'à ce que le fenugrec devienne légèrement doré.
- Ajoutez les dés de mangue, 1 cuillère à café de sel et ½ tasse d'eau. Mélangez, couvrez et cuisez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la mangue soit tendre mais garde sa forme.
- Incorporez le jaggery, le piment de Kashmir (1 à 2 cuillères à café, selon le goût) et le chaat masala. Laissez cuire à découvert jusqu'à ce que le jaggery fonde et que le chutney commence à frémir doucement.
- Éteignez le feu et laissez refroidir complètement le chutney. Conservez-le dans un bocal en verre propre et sec.
Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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