Empty My Fridge
Chutney di mango (agrodolce e piccante!)
Ingredienti
- Mango2
- Olio1 cucchiaio
- Seme di senape½ cucchiaini
- Cumino½ cucchiaini
- Seme di fieno greco½ cucchiaini
- Seme di cipolla½ cucchiaini
- Semi di finocchio½ cucchiaini
- Asafetida0,13 cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Jaggery½ tazze
- Peperoncino in polvere1–2 cucchiaini
- Masala di chaat1 cucchiaino
Preparazione
- Sciacquate e asciugate i manghi acerbi, sbucciateli e tagliateli a cubetti da circa 2 cm (¾ di pollice).
- Scaldate l'olio in una padella media a fuoco medio. Aggiungete i semi di senape e lasciateli scoppiettare.
- Unite i semi di cumino, i semi di fieno greco, i semi di nigella, i semi di finocchio e l'hing. Saltate per 30 secondi, finché il fieno greco non diventa leggermente dorato.
- Aggiungete i cubetti di mango, 1 cucchiaino di sale e ½ tazza d'acqua. Mescolate bene, coprite e cuocete per 8-10 minuti, finché il mango non è morbido ma mantiene la forma.
- Incorporate il jaggery, il peperoncino in polvere del Kashmir (da 1 a 2 cucchiaini, a piacere) e il chaat masala. Cuocete senza coperchio finché il jaggery non si scioglie e la salsa non inizia a bollire piano.
- Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente la salsa. Conservatela in un barattolo di vetro pulito e asciutto.
Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.