芒果酸甜辣酱（酸、甜、辣！）

作者：Ministry of Curry · 45 分钟

食材

步骤

1. 将生芒果冲洗并擦干，去皮后切成约2厘米（¾英寸）的方丁。
2. 用中火加热中号平底锅中的食用油。放入芥末籽，等其爆裂。
3. 加入孜然籽、葫芦巴籽、洋葱籽、茴香籽和阿魏，翻炒30秒，直至葫芦巴变成浅金黄色。
4. 加入芒果丁、1茶匙盐和半杯水，拌匀后盖上锅盖，煮8至10分钟，直至芒果变软但仍保持形状。
5. 加入红糖（jaggery）、克什米尔红辣椒粉（1至2茶匙，按口味调整）和chaat masala，不加盖煮至红糖融化、酱汁微微冒泡。
6. 关火，让酸辣酱完全冷却。装入干净干燥的玻璃罐中保存。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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