Burfi à la mangue et à la noix de coco

Par Ministry of Curry · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande poêle antiadhésive à fond épais, mélangez la noix de coco râpée, le lait, la pulpe de mangue et le sucre. Remuez bien à feu moyen-vif.
2. Ajoutez la moitié du safran et remuez souvent pendant environ 15 minutes. La préparation va épaissir et peut projeter.
3. Baissez à feu moyen et continuez de remuer souvent en raclant le fond et les bords de la poêle, jusqu'à ce que la préparation épaississe davantage sans brûler. Elle doit passer progressivement du jaune à l'orange.
4. Au bout d'environ 40 à 50 minutes, la préparation se détache des bords et forme une pâte. Baissez le feu si nécessaire pour éviter de brunir. Prélevez une petite quantité et vérifiez qu'elle forme une boule sans coller aux mains ; une fois le cas échéant, éteignez le feu.
5. Transférez la préparation dans un moule graissé ou sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
6. Avec le dos d'une spatule, étalez la préparation uniformément jusqu'aux bords pour former une couche d'environ 1,25 cm d'épaisseur.
7. Parsemez du safran restant et des pistaches émincées. Laissez refroidir complètement, ou placez 20 minutes au réfrigérateur pour accélérer.
8. Découpez en carrés de 2,5 à 4 cm, soit environ 24 morceaux. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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