Burfi al mango e cocco

Di Ministry of Curry · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una padella antiaderente larga e dal fondo spesso, unisci il cocco grattugiato, il latte, la polpa di mango e lo zucchero. Mescola bene a fuoco medio-alto.
2. Aggiungi metà dello zafferano e continua a mescolare spesso per circa 15 minuti. Il composto si addenserà e potrebbe schizzare.
3. Abbassa il fuoco a medio e continua a mescolare spesso, raschiando il fondo e i lati della padella, finché il composto non si addensa ulteriormente senza bruciare. Il colore dovrebbe passare gradualmente dal giallo all'arancio.
4. Dopo circa 40-50 minuti, il composto si staccherà dai bordi e formerà un impasto. Abbassa la fiamma se necessario per evitare che imbrunisca. Prendine un po' e controlla che formi una palla senza attaccarsi alle mani; quando succede, spegni il fuoco.
5. Trasferisci il composto in una teglia imburrata o in una teglia foderata di carta da forno.
6. Con il dorso di una spatola, pressa il composto uniformemente fino ai bordi per formare uno strato spesso circa 1,25 cm.
7. Cospargi con lo zafferano rimasto e i pistacchi a fettine. Lascia raffreddare completamente, oppure metti in frigorifero per 20 minuti per accelerare.
8. Taglia in quadrati da 2,5-4 cm, circa 24 pezzi. Conserva in frigorifero fino a 2 settimane.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

LatteCoccoPistacchioMango