Empty My Fridge
Mango-Curry-Kichererbsen
Zutaten
- Red onion · gehackt¾ Tassen
- Ginger1 Zoll
- Garlic3 Zehen
- Vegetable oil1 TL
- Cumin¼ TL
- Bay leaf1
- Clove3
- Cinnamon · gemahlen¼ TL
- Garam Masala½ TL
- Cayenne pepper¼ TL
- Coconut milk · aus der Dose1 ¼ Tassen
- Mango¾ Tassen
- Salt½ TL
- Gekochte Kichererbsen1 ½ Tassen
- Apple cider vinegar1 TL
Zubereitung
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauch mit 2 EL Wasser oder mehr zu einem glatten Püree mixen (oder fein hacken und beiseitestellen).
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 1 Minute rösten, bis sie die Farbe ändern.
- Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen und garen, bis sich das Lorbeerblatt verfärbt.
- Zwiebelpüree hinzufügen und garen, bis die Masse trocken ist und nicht mehr roh riecht. Dabei häufig rühren, damit nichts anbrennt, 8 bis 10 Minuten (kürzer bei gehackter Zwiebel).
- Zimt, Garam Masala und Cayennepfeffer hinzufügen und gut verrühren.
- Kokosmilch, Mangomark und Salz hinzufügen und gut verrühren.
- Abdecken und die Soße etwa 5 Minuten aufkochen lassen.
- Kichererbsen unterrühren. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und unbedeckt garen, bis die Soße die gewünschte Dicke hat, 10 bis 15 Minuten.
- Mit Salz und Säure abschmecken; Zitronensaft oder Essig für mehr Frische hinzufügen, und 1/2 TL Zucker oder Ahornsirup, falls die Mango nicht süß genug ist. Eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wer mag, hebt junge Blattsalate oder vegane Sahne für eine cremigere Soße unter.
- Lorbeerblatt und ganze Nelken entfernen und wegwerfen, falls vorhanden. Mit Koriander, einer großzügigen Prise Garam Masala und Cayennepfeffer garnieren und heiß servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.
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