Curry de garbanzos y mango

De Vegan Richa · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Triture la cebolla, el jengibre y el ajo con 2 cucharadas de agua o más hasta obtener un puré liso (o pique todo finamente y reserve).
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada las semillas de comino y cocínelas durante 1 minuto, hasta que cambien de color.
3. Añada la hoja de laurel y los clavos y cocine hasta que la hoja de laurel cambie de color.
4. Añada el puré de cebolla y cocine hasta que la mezcla esté seca y no huela a crudo, removiendo a menudo para que no se pegue, durante 8 a 10 minutos (menos si usó cebolla picada).
5. Añada la canela, el garam masala y la cayena y mezcle bien.
6. Añada la leche de coco, la pulpa de mango y la sal y mezcle bien.
7. Tape y deje que la salsa rompa a hervir, unos 5 minutos.
8. Añada los garbanzos y mezcle. Baje el fuego a medio-bajo y cocine sin tapar hasta que la salsa espese a su gusto, de 10 a 15 minutos.
9. Pruebe y ajuste la sal y el toque ácido; añada zumo de limón o vinagre para dar acidez, y ½ cucharadita de azúcar o sirope de arce si el mango no está lo bastante dulce. Añada una pizca de pimienta negra. Si quiere, incorpore hojas tiernas o crema vegetal para una salsa más cremosa.
10. Retire y deseche la hoja de laurel y los clavos enteros si los encuentra. Decore con cilantro, una buena pizca de garam masala y cayena, y sirva caliente.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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