Curry de pois chiches à la mangue

Par Vegan Richa · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez l'oignon, le gingembre et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'eau ou plus, jusqu'à obtenir une purée lisse (ou hachez-les finement et mettez de côté).
2. Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.
3. Ajoutez la feuille de laurier et les clous de girofle et faites cuire jusqu'à ce que la feuille de laurier change de couleur.
4. Ajoutez la purée d'oignon et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit sec et ne sente plus cru, en remuant souvent pour éviter qu'il n'attache, pendant 8 à 10 minutes (moins si vous avez utilisé de l'oignon haché).
5. Ajoutez la cannelle, le garam masala et le cayenne et mélangez bien.
6. Ajoutez le lait de coco, la purée de mangue et le sel et mélangez bien.
7. Couvrez et portez la sauce à ébullition, environ 5 minutes.
8. Ajoutez les pois chiches et mélangez. Baissez le feu à moyen-doux et faites cuire sans couvercle jusqu'à ce que la sauce épaississe à votre convenance, 10 à 15 minutes.
9. Goûtez et ajustez le sel et l'acidité ; ajoutez du jus de citron ou du vinaigre pour plus de peps, et 1/2 cuillère à café de sucre ou de sirop d'érable si la mangue n'est pas assez sucrée. Ajoutez une pincée de poivre noir. Vous pouvez ajouter des jeunes pousses ou de la crème végétale pour une sauce plus onctueuse.
10. Retirez et jetez la feuille de laurier et les clous de girofle entiers si vous les trouvez. Garnissez de coriandre, d'une bonne pincée de garam masala et de cayenne, et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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