Curry di ceci al mango

Di Vegan Richa · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate la cipolla, lo zenzero e l'aglio con 2 cucchiai di acqua o più, fino a ottenere una purea liscia (oppure tritateli finemente e metteteli da parte).
2. Scaldate l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino e cuocete per 1 minuto, finché cambiano colore.
3. Aggiungete la foglia di alloro e i chiodi di garofano e cuocete finché la foglia di alloro cambia colore.
4. Aggiungete la purea di cipolla e cuocete finché il composto è asciutto e non sa più di crudo, mescolando spesso per non far attaccare, per 8-10 minuti (meno se avete usato la cipolla tritata).
5. Aggiungete la cannella, il garam masala e il peperoncino di Cayenna e mescolate bene.
6. Aggiungete il latte di cocco, la polpa di mango e il sale e mescolate bene.
7. Coprite e portate la salsa a ebollizione, circa 5 minuti.
8. Aggiungete i ceci e mescolate. Abbassate la fiamma a medio-bassa e cuocete senza coperchio finché la salsa si addensa alla consistenza desiderata, 10-15 minuti.
9. Assaggiate e regolate sale e acidità; aggiungete succo di limone o aceto per un tocco acidulo e 1/2 cucchiaino di zucchero o sciroppo d'acero se il mango non è abbastanza dolce. Aggiungete una spolverata di pepe nero. Se volete, incorporate delle foglioline di insalata o della panna vegetale per una salsa più cremosa.
10. Rimuovete e scartate la foglia di alloro e i chiodi di garofano interi, se li trovate. Guarnite con coriandolo, una bella spolverata di garam masala e di Cayenna, e servite caldo.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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