Curry de grão-de-bico com manga

Por Vegan Richa · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata a cebola, o gengibre e o alho com 2 colheres de sopa de água ou mais até obter um purê liso (ou pique-os bem e reserve).
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente as sementes de cominho e cozinhe por 1 minuto, até mudarem de cor.
3. Acrescente a folha de louro e os cravos e cozinhe até a folha de louro mudar de cor.
4. Acrescente o purê de cebola e cozinhe até a mistura ficar seca e não ter mais cheiro de cru, mexendo com frequência para não grudar, por 8 a 10 minutos (menos se usar cebola picada).
5. Acrescente a canela, o garam masala e a pimenta caiena e misture bem.
6. Acrescente o leite de coco, a polpa de manga e o sal e misture bem.
7. Tampe e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
8. Acrescente o grão-de-bico e misture. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe sem tampa até o molho engrossar no ponto desejado, de 10 a 15 minutos.
9. Prove e ajuste o sal e a acidez; acrescente suco de limão ou vinagre para dar acidez, e ½ colher de chá de açúcar ou xarope de bordo se a manga não estiver doce o suficiente. Acrescente uma pitada de pimenta-do-reino. Se quiser, misture folhas verdes baby ou creme vegetal para deixar mais cremoso.
10. Retire e descarte a folha de louro e os cravos inteiros, se encontrá-los. Finalize com coentro, uma boa pitada de garam masala e pimenta caiena, e sirva quente.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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