Mango-Curry (indischer Stil)

Von Swasthi's Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. ½ Tasse der gewürfelten Mango und die Kokosmilch zu einem glatten Püree pürieren. (Bei Verwendung von geriebener frischer Kokosnuss diese mit der Mango und ¾ Tasse Wasser pürieren.)
2. Das Kokosöl erhitzen, dann die grünen Chilis, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen. Etwa eine Minute anbraten, bis es duftet.
3. Kreuzkümmel, Koriandergewürz, rotes Chilipulver und Kurkuma unterrühren. Die restliche Mango und das Wasser hinzufügen. Abdecken und bei mittel-hoher Hitze 2 bis 3 Minuten garen.
4. Das Mango-Kokos-Püree einrühren und sanft aufkochen lassen. 2 bis 3 Minuten garen, dann den Jaggery und das Salz hinzufügen, umrühren und die Hitze ausschalten.
5. Den Joghurt in einer Schüssel sehr glatt schlagen. 2 bis 3 Esslöffel des Currys unterrühren, dann die Joghurtmischung in 2 bis 3 Portionen zurück in den Topf geben. Salz und Süße abschmecken und anpassen; der Curry sollte leicht süß, säuerlich und scharf sein.
6. Für die Tadka das zweite Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Senfsamen, getrocknete rote Chilis, Curryblätter und in Scheiben geschnittene Schalotten hinzufügen und anbraten, bis es duftet und die Schalotten goldbraun bis hellbraun sind. Die Hitze ausschalten und das gemahlene Bockshornklee hinzufügen, falls verwendet.
7. Die Tadka über den Curry gießen, mit einem Deckel abdecken und die Aromen ziehen lassen. Mit braunem oder weißem Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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