Curry de mangue (style indien)

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixer ½ tasse de mangue coupée en dés (en utilisant les côtés de la mangue découpée) avec le lait de coco jusqu'à obtenir une purée lisse. (Si vous utilisez de la noix de coco fraîche râpée, mixez-la avec la mangue et ¾ tasse d'eau.)
2. Chauffer l'huile de coco, puis ajouter les piments verts, le gingembre et l'ail. Faire revenir environ 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
3. Incorporer le cumin, la poudre de coriandre, le piment rouge en poudre et le curcuma. Ajouter le reste de la mangue et verser l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen-vif 2 à 3 minutes.
4. Verser la purée de mangue et de lait de coco et porter à frémissement doux. Cuire 2 à 3 minutes, puis ajouter le jaggery et le sel, mélanger et éteindre.
5. Fouetter le yaourt dans un bol jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Incorporer 2 à 3 cuillères à soupe de curry, puis remettre le mélange de yaourt dans la casserole en 2 à 3 fois. Goûter et ajuster le sel et le sucre ; le curry doit être légèrement sucré, acidulé et épicé.
6. Pour le tadka : chauffer le reste de l'huile de coco dans une petite poêle. Ajouter les graines de moutarde, les piments rouges secs, les feuilles de curry et les échalotes émincées, et faire revenir jusqu'à ce que ça embaume et que les échalotes soient dorées à brun clair. Éteindre et ajouter le fenugrec moulu si utilisé.
7. Verser le tadka sur le curry, couvrir et laisser infuser. Servir avec du riz brun ou blanc.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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