Curry di mango (stile indiano)

Name: Curry di mango (stile indiano)
Total time: 30 min
Ingredients: 3 cucchiai Olio di cocco; 2 Peperoncino; 1 cucchiaio Zenzero, grattugiato; ½ cucchiai Aglio; 0,13–¼ cucchiaini Peperoncino in polvere; ½–¾ cucchiaini Curcuma; 1 cucchiaino Sale; ½–1 cucchiaio Jaggery; ½ cucchiaini Cumino, polvere; 1 ½ cucchiaini Semi di coriandolo, polvere; 2 Mango; 270 ml Latte di cocco; ½ tazze Yogurt greco; ½ cucchiaini Seme di senape nera; 3 Peperoncino secco; 1 rametto Curry; ¼ tazze Scalogno; 0,13 cucchiaini Fieno greco, polvere

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Olio di cocco3 cucchiai
Peperoncino2
Zenzero · grattugiato1 cucchiaio
Aglio½ cucchiai
Peperoncino in polvere0,13–¼ cucchiaini
Curcuma½–¾ cucchiaini
Sale1 cucchiaino
Jaggery½–1 cucchiaio
Cumino · polvere½ cucchiaini
Semi di coriandolo · polvere1 ½ cucchiaini
Mango2
Latte di cocco270 ml
Yogurt greco½ tazze
Seme di senape nera½ cucchiaini
Peperoncino secco3
Curry1 rametto
Scalogno¼ tazze
Fieno greco · polvere0,13 cucchiaini

Preparazione

Frullare ½ tazza di mango a cubetti (usando i lati del mango tagliato) con il latte di cocco fino a ottenere una purea liscia. (Se si usa cocco fresco grattugiato, frullarlo con il mango e ¾ di tazza d'acqua.)
Scaldare l'olio di cocco, poi aggiungere i peperoncini verdi, lo zenzero e l'aglio. Saltare circa 1 minuto finché profumano.
Unire il cumino, la polvere di coriandolo, il peperoncino in polvere e la curcuma. Aggiungere il mango rimasto e versare l'acqua. Coprire e cuocere a fuoco medio-alto per 2-3 minuti.
Versare la purea di mango e latte di cocco e portare a un leggero sobbollimento. Cuocere per 2-3 minuti, poi aggiungere il jaggery e il sale, mescolare e spegnere.
Sbattere lo yogurt in una ciotola fino a renderlo molto liscio. Incorporare 2-3 cucchiai di curry, poi rimettere la miscela di yogurt nella pentola in 2-3 volte. Assaggiare e regolare sale e dolcezza; il curry deve essere leggermente dolce, acidulo e piccante.
Per il tarka, scaldare la restante parte di olio di cocco in un pentolino. Aggiungere i semi di senape, i peperoncini rossi secchi, le foglie di curry e lo scalogno a fettine, e saltare finché profumano e lo scalogno è dorato chiaro. Spegnere e aggiungere il fieno greco macinato, se usato.
Versare il tarka sul curry, coprire con un coperchio e lasciare insaporire. Servire con riso integrale o bianco.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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