Curry de manga (estilo indiano)

Name: Curry de manga (estilo indiano)
Total time: 30 min
Ingredients: 3 colheres de sopa Coconut oil; 2 Chili pepper; 1 colher de sopa Ginger, ralado; ½ colher de sopa Garlic; 0,13–¼ colher de chá Chili powder; ½–¾ colher de chá Cúrcuma; 1 colher de chá Salt; ½–1 colher de sopa Jaggery; ½ colher de chá Cumin, em pó; 1 ½ colher de chá Coriander seed, em pó; 2 Mango; 270 ml Coconut milk; ½ xícara Greek yoghurt; ½ colher de chá Black mustard seed; 3 Dried chili; 1 ramo Curry; ¼ xícara Shallot; 0,13 colher de chá Fenugreek, em pó

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Coconut oil3 colheres de sopa
Chili pepper2
Ginger · ralado1 colher de sopa
Garlic½ colher de sopa
Chili powder0,13–¼ colher de chá
Cúrcuma½–¾ colher de chá
Salt1 colher de chá
Jaggery½–1 colher de sopa
Cumin · em pó½ colher de chá
Coriander seed · em pó1 ½ colher de chá
Mango2
Coconut milk270 ml
Greek yoghurt½ xícara
Black mustard seed½ colher de chá
Dried chili3
Curry1 ramo
Shallot¼ xícara
Fenugreek · em pó0,13 colher de chá

Modo de preparo

Bata ½ xícara da manga picada com o leite de coco até obter um purê liso. (Se usar coco cru ralado, bata-o com a manga e ¾ xícara de água.)
Aqueça o óleo de coco e acrescente as pimentas verdes, o gengibre e o alho. Refogue por cerca de um minuto, até ficar aromático.
Misture o cominho, o coentro em pó, a pimenta vermelha em pó e a cúrcuma. Adicione o restante da manga e a água. Tampe e cozinhe em fogo médio-alto por 2 a 3 minutos.
Despeje o purê de manga com leite de coco e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe por 2 a 3 minutos, depois adicione o jaggery e o sal, mexa e desligue o fogo.
Bata o iogurte em uma tigela até ficar bem liso. Misture 2 a 3 colheres de sopa do curry e depois devolva a mistura de iogurte à panela em 2 a 3 porções. Prove e ajuste o sal e a doçura; o curry deve ficar levemente doce, azedinho e picante.
Para o tempero, aqueça a segunda porção de óleo de coco em uma frigideira pequena. Adicione as sementes de mostarda, as pimentas vermelhas secas, as folhas de curry e as échalotas fatiadas, e refogue até ficarem aromáticas e as échalotas douradas ou levemente marrons. Desligue o fogo e adicione o feno-grego moído, se usar.
Despeje o tempero sobre o curry, tampe e deixe os sabores se infundirem. Sirva com arroz integral ou branco.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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