印度式芒果咖喱

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将半杯切丁的芒果（用切开芒果的边缘部分）和椰奶打成顺滑的泥。（如用新鲜椰丝，则与芒果和3/4杯水一起打碎。）
2. 加热椰子油，放入青辣椒、姜和蒜，炒约1分钟至香气浓郁。
3. 加入孜然粉、香菜籽粉、红辣椒粉和姜黄，再放入剩余的芒果并倒入水。加盖，中高火煮2到3分钟。
4. 倒入芒果椰奶泥，小火慢煮至微沸。煮2到3分钟后加入椰糖和盐，搅拌后关火。
5. 将酸奶放入碗中搅打至非常顺滑。加入2到3汤匙咖喱拌匀，然后分2到3次把酸奶混合物倒回锅中。尝味并调整咸度和甜度，口感应微甜、微酸、带辣。
6. 制作淋油：小锅中加热剩余的椰子油，放入芥末籽、干红辣椒、咖喱叶和切片的青葱头，炒至香气浓郁、青葱头呈金黄至浅棕色。关火，如有则加入葫芦巴粉。
7. 将淋油浇在咖喱上，盖上锅盖让味道融合。搭配糙米或白米饭食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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