Kulfi à la mangue en matki, Rabri et Falooda, recette Food Fusion (spécial été)

Par Food Fusion · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir le lait dans un wok en remuant de temps en temps, puis laissez réduire à feu doux pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il ait diminué de 20 %.
2. Ajoutez le sucre, mélangez bien et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le khoya et la poudre de cardamome, mélangez bien et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
4. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
5. Incorporez délicatement la purée de mangue et réfrigérez 30 minutes.
6. Dans un plat de service, superposez les vermicelles falooda blancs et jaunes, les amandes, les noix de cajou, les morceaux de mangue, le sirop de rose, les graines de basilic, le lait rabri à la mangue, les pétales de rose séchés, le kulfi à la mangue et à la pistache et les pistaches, en répétant les couches avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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