Empty My Fridge
Mango-Muffins
Zutaten
- Flour2 ¼ Tassen
- Baking soda1 ¼ TL
- Salt
- Coconut oil⅓ Tassen
- Egg1
- Vinegar1 TL
- Sugar¾ Tassen
- Vanille1 TL
- Mango · püriert, gehackt3 Tassen
- Kokosnuss½ Tassen
- Demerara sugar2 EL
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C / 425 °F (200 °C Umluft) vorheizen. Eine Muffinform gut einfetten.
- Die trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die feuchten Zutaten in einer großen Schüssel gut verquirlen. Die trockenen in die feuchten Zutaten geben und mit einem Teigschaber mischen, bis das Mehl fast eingearbeitet ist.
- Die gehackte Mango und die Kokosnuss unterheben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Auch wenn noch ein paar Klümpchen bleiben, nicht weiter rühren. Der Teig wird dick sein.
- Den Teig auf die Mulden der Muffinform verteilen und leicht aufhäufen. Auf jeden Muffin 1/2 TL Demerara-Zucker streuen.
- Sofort bei auf 200 °C / 390 °F (180 °C Umluft) herunter gedrehtem Ofen 24 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.
- 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter geben und mindestens weitere 10 Minuten abkühlen lassen.
Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.
Mehr Rezepte mit
Koch mit dem, was im Kühlschrank ist
Empty My Fridge zeigt dir die Rezepte, die du mit deinen Lebensmitteln kochen kannst, und erinnert dich, bevor sie schlecht werden.