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Muffins à la mangue
Ingrédients
- Farine2 ¼ tasses
- Bicarbonate de soude1 ¼ c. à c.
- Sel
- Huile de noix de coco⅓ tasse
- Oeuf1
- Vinaigre1 c. à c.
- Sucre¾ tasse
- Vanille1 c. à c.
- Mangue · en purée, haché3 tasses
- Noix de coco½ tasse
- Sucre Demerara2 c. à s.
Étapes
- Préchauffez le four à 220 °C / 425 °F (200 °C en mode ventilé). Graissez généreusement un moule à muffins.
- Fouettez les ingrédients secs dans un saladier moyen. Fouettez les ingrédients liquides dans un grand saladier. Versez les secs dans les liquides et mélangez à la spatule jusqu'à ce que la farine soit presque incorporée.
- Incorporez la mangue hachée et la noix de coco jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine visible. Arrêtez de mélanger même s'il reste quelques grumeaux. La pâte sera épaisse.
- Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule, en la bombant légèrement. Saupoudrez chaque muffin de 1/2 cuillère à café de cassonade demerara.
- Baissez aussitôt le four à 200 °C / 390 °F (180 °C en mode ventilé) et enfournez 24 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'une pique insérée au centre ressorte propre.
- Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille et laissez refroidir au moins 10 minutes de plus.
Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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