Muffins de manga

Name: Muffins de manga
Total time: 45 min
Ingredients: 2 ¼ xícaras Flour; 1 ¼ colher de chá Baking soda; Salt; ⅓ xícara Coconut oil; 1 Egg; 1 colher de chá Vinegar; ¾ xícara Sugar; 1 colher de chá Vanilla; 3 xícaras Mango, batido em purê, picado; ½ xícara Coconut; 2 colheres de sopa Demerara sugar

Por RecipeTin Eats · 45 min

Ingredientes

Flour2 ¼ xícaras
Baking soda1 ¼ colher de chá
Salt
Coconut oil⅓ xícara
Egg1
Vinegar1 colher de chá
Sugar¾ xícara
Vanilla1 colher de chá
Mango · batido em purê, picado3 xícaras
Coconut½ xícara
Demerara sugar2 colheres de sopa

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 220 °C / 425 °F (200 °C com ventilador). Unte bem uma forma de muffins.
Bata os ingredientes secos em uma tigela média. Bata bem os ingredientes líquidos em uma tigela grande. Despeje os secos sobre os líquidos e misture com uma espátula até que a farinha esteja quase incorporada.
Incorpore a manga e o coco picados até não aparecer mais farinha. Pare de misturar mesmo que restem alguns grumos. A massa ficará espessa.
Distribua a massa nas forminhas, formando um leve monte. Polvilhe 1/2 colher de chá de açúcar demerara sobre cada uma.
Asse imediatamente com o forno reduzido para 200 °C / 390 °F (180 °C com ventilador) por 24 minutos, até dourarem e um palito inserido no centro sair limpo.
Deixe na forma por 10 minutos e depois transfira para uma grade e deixe esfriar por pelo menos mais 10 minutos.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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