Pancakes à la mangue

Par RecipeTin Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Verser le lait dans un saladier. Tamiser la farine, la fécule de maïs et le sucre glace, puis fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter les œufs et le colorant alimentaire et fouetter jusqu'à homogénéité. La pâte sera très fluide.
2. Réfrigérer la pâte pendant 1 heure.
3. Remuer la pâte, puis en prélever 3 cuillères à soupe (45 ml).
4. Chauffer une poêle antiadhésive de 18 cm (7 pouces) à feu moyen-doux et la badigeonner légèrement d'huile en spray.
5. Verser la pâte au centre de la poêle et faire tourner pour former une fine couche. Cuire 45 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que le centre soit pris. À mi-cuisson, décoller les bords avec une spatule.
6. Retourner la crêpe sur une grande planche. Le dessus doit être pris et le dessous sans taches dorées. Ajuster le feu si besoin. Huiler la poêle et répéter avec le reste de la pâte.
7. Laisser refroidir les crêpes 1 heure avant utilisation.
8. Juste avant de garnir, battre la crème, le sucre glace et la vanille dans un saladier froid jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 2 minutes à la vitesse 8 d'un batteur électrique à 10 vitesses.
9. Poser une crêpe côté cuit dessus. Étaler une couche de crème de 1 cm d'épaisseur sur un tiers de la hauteur, en forme de morceau de mangue, et disposer la mangue dessus.
10. Rouler en burrito, côté jointure vers le bas. Répéter avec les autres crêpes et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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