Pancake alla mango

Di RecipeTin Eats · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate il latte in una ciotola. Setacciate farina, amido di mais e zucchero a velo, poi frustate fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete le uova e il colorante alimentare e frullate fino a amalgamare. Sarà un impasto molto liquido.
2. Mettete in frigorifero la pastella per 1 ora.
3. Mescolate la pastella e misurate 3 cucchiai (45 ml).
4. Scaldate una padella antiaderente da 18 cm (7 pollici) a fuoco medio-basso e spruzzatela leggermente con olio.
5. Versate la pastella al centro della padella e fatela roteare per coprire il fondo con uno strato sottile. Cuocete 45 secondi-1 minuto, finché il centro non è rappreso. A metà cottura staccate i bordi con una spatola.
6. Rovesciate la crêpe su un tagliere grande. La superficie deve essere soda e la parte inferiore senza macchie dorate. Regolate il fuoco se necessario. Ungete la padella e continuate con la pastella rimasta.
7. Fate raffreddare le crêpe per 1 ora prima dell'uso.
8. Poco prima di assemblare, montate la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia in una ciotola fredda fino a renderla soda, circa 2 minuti a velocità 8 di un frullatore a mano a 10 velocità.
9. Posate una crêpe con il lato cotto verso l'alto. Spalmate uno strato di crema di 1 cm sul primo terzo, a forma di pezzo di mango, e coprite con il mango.
10. Arrotolate a burrito con la chiusura verso il basso. Ripetete con le altre crêpe e servite subito.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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