Mango-Pavlova Rezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Pavlova zubereiten: Eiweiß mit Weinstein und rosa Salz 1-2 Minuten schaumig schlagen.
2. Bei hoher Stufe weiterschlagen und den Puderzucker nach und nach einfüllen, jeweils etwa ¼ Tasse, dabei rund 1 Minute zwischen den Zugaben schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und steife Spitzen entstehen.
3. Die Speisestärke darübersieben, Vanilleextrakt zugeben und gut unterrühren.
4. Die Baisermasse auf 4 Kreise spritzen, die auf der Rückseite von Backpapier auf einem Blech vorgezeichnet wurden, und in die Mitte jedes Kreises eine kleine Mulde drücken.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 120 °C 70 Minuten backen.
6. Den Ofen ausschalten, die Pavlovas bei leicht geöffneter Tür darin lassen und 3-4 Stunden trocknen und abkühlen lassen.
7. Die Mango-Creme zubereiten: Mangopüree, Sahne, Milch, Zucker, Zitronensaft und Speisestärke in einem Topf verquirlen.
8. Bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen und dabei ständig rühren.
9. Die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist, und die Creme vollständig abkühlen lassen, bevor sie in den Spritzbeutel gefüllt wird.
10. Die gekühlte Sahne 4-5 Minuten bei hoher Stufe schlagen, Puderzucker zugeben und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.
11. Die Pavlovas mit Mango-Creme, Schlagsahne, Mangostücken und gemischten Beeren belegen und mit Minzblättern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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