Receta de pavlova de mango de Food Fusion

De Food Fusion · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Preparar la pavlova: batir las claras con la crema tártara y la sal rosada durante 1-2 minutos, hasta que espumen.
2. Seguir batiendo a velocidad alta añadiendo el azúcar granulado poco a poco, de un cuarto de taza en un cuarto de taza, batiendo unos 1 minuto entre cada adición, hasta que el azúcar se disuelva y se formen picos firmes.
3. Tamizar la maicena, añadir la esencia de vainilla y batir hasta integrar bien.
4. Poner el merengue en 4 círculos dibujados en el reverso de un papel de horno sobre una bandeja, haciendo una pequeña hendidura en el centro de cada uno.
5. Hornear en horno precalentado a 120 °C durante 70 minutos.
6. Apagar el horno, dejar las pavlovas dentro con la puerta entreabierta y que se sequen y enfríen durante 3-4 horas.
7. Preparar la crema de mango: en un cazo, mezclar la pulpa de mango, la nata, la leche, el azúcar, el zumo de limón y la maicena.
8. Cocinar a fuego medio durante 5-6 minutos, removiendo constantemente.
9. Incorporar la mantequilla hasta que se derrita y dejar que la crema se enfríe por completo antes de pasarla a la manga pastelera.
10. Montar la nata fría a velocidad alta durante 4-5 minutos, añadir el azúcar glas y batir hasta formar picos firmes.
11. Cubrir las pavlovas con la crema de mango, la nata montada, trozos de mango y frutos del bosque mixtos, y decorar con hojas de menta.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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