芒果帕芙洛娃食谱 由 Food Fusion 制作

作者：Food Fusion · 180 分钟

食材

步骤

1. 制作帕芙洛娃：用高速将蛋清与塔塔粉和粉盐打发1-2分钟，至起泡。
2. 保持高速打发，分次加入细砂糖，每次约1/4杯，每次加入后打约1分钟，直到糖完全溶化、形成挺立的硬性发泡。
3. 筛入玉米淀粉，加入香草精，打匀。
4. 在烤盘上铺烘焙纸，在纸背面画4个圆圈作为参考，将蛋白霜挤在圆圈内，并在每个中心轻轻压出一个小凹陷。
5. 将烤箱预热至120°C，烘烤70分钟。
6. 关闭烤箱，让帕芙洛娃留在烤箱内，门微开，干燥并冷却3-4小时。
7. 制作芒果奶酪酱：在锅中放入芒果泥、奶油、牛奶、糖、柠檬汁和玉米淀粉，充分搅拌。
8. 中火加热5-6分钟，同时不停搅拌。
9. 加入黄油搅拌至融化，然后完全冷却后再装入裱花袋。
10. 将冷藏的淡奶油高速打发4-5分钟，加入糖粉打至挺立的硬性发泡。
11. 在帕芙洛娃上放上芒果奶酪酱、打发奶油、芒果块和混合浆果，最后用薄荷叶装饰。

根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。

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