Recette de pickles de mangue | Comment faire des pickles de mangue instantanés

Par Swasthi's Recipes · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Choisissez des mangues vertes crues, fermes, non mûres, à la peau nette. Lavez-les bien, séchez-les et essuyez-les avec un linge; faites-le la veille.
2. Assurez-vous que le bocal, les ustensiles et la planche à découper sont bien secs.
3. Faites griller à sec les graines de fenugrec à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et parfumées. Transférez-les dans une assiette et laissez refroidir complètement.
4. Chauffez légèrement l'huile si vous le souhaitez, puis laissez-la refroidir complètement (ne la chauffez pas si vous terminez le pickle en 10 à 12 jours ou si l'huile est pressée à froid).
5. Réduisez en poudre fine les graines de fenugrec et les graines de moutarde. Écrasez l'ail.
6. Coupez les mangues en gros cubes d'environ 2,5 cm à l'aide d'un grand couteau.
7. Facultatif : faites sécher au soleil séparément les poudres d'épices, le sel, l'ail et la mangue, ou chauffez-les au four à 60–70 °C (140–160 °F) pendant 1 heure, sans y mettre le sel.
8. Mettez la mangue dans un bol sec avec le piment en poudre, la moutarde en poudre, le sel et l'ail écrasé. Versez l'huile et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer à l'abri de l'humidité pendant 24 à 28 heures.
9. Après 24 à 28 heures, remuez bien et goûtez. Ajoutez du sel si nécessaire.
10. Conservez dans un bocal en verre propre et sec, au réfrigérateur après 24 heures. Il est prêt après 3 jours et meilleur en vieillissant. Utilisez toujours des cuillères sèches.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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