Ricetta del sottaceto di mango | Come preparare il sottaceto di mango istantaneo

Di Swasthi's Recipes · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scegliete mango verdi crudi, sodi, non maturi, con buccia liscia. Lavateli e asciugateli bene, poi puliteli con un panno; fatelo la sera prima.
2. Assicuratevi che barattolo, utensili e tagliere siano perfettamente asciutti.
3. Tostate a secco i semi di fieno greco a fuoco basso finché non diventano dorati e aromatici. Trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare completamente.
4. Scaldate leggermente l'olio se volete, poi lasciatelo raffreddare del tutto (non scaldatelo se finite il sottaceto entro 10–12 giorni o se usate olio a freddo).
5. Macinate finemente i semi di fieno greco e i semi di senape. Schiacciate l'aglio.
6. Tagliate i mango in cubetti di circa 2,5 cm con un coltello grande.
7. Facoltativo: fate essiccare al sole separatamente le spezie in polvere, il sale, l'aglio e il mango, oppure scaldateli in forno a 60–70 °C (140–160 °F) per 1 ora, tenendo il sale fuori dal forno.
8. Mettete il mango in una ciotola asciutta con il peperoncino in polvere, la senape in polvere, il sale e l'aglio schiacciato. Versate l'olio e mescolate bene. Coprite e lasciate riposare in un luogo asciutto per 24–28 ore.
9. Dopo 24–28 ore, mescolate bene e assaggiate. Aggiungete altro sale se serve.
10. Conservate in un barattolo di vetro pulito e asciutto, in frigorifero dopo 24 ore. È pronto dopo 3 giorni e migliora con il tempo. Usate sempre cucchiai asciutti.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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