芒果腌菜食谱 | 如何制作速成芒果腌菜

作者：Swasthi's Recipes · 15 分钟

食材

步骤

1. 挑选生的、未成熟的青芒果，要结实、表皮光滑。洗净晾干，再用布擦干，前一天晚上就要准备。
2. 确保储物罐、餐具和砧板完全干燥。
3. 小火干炒葫芦巴籽，直到颜色深金黄并散发香气。盛出放凉至完全冷却。
4. 如果需要，可将油稍微加热，然后完全放凉（若在10–12天内吃完或使用冷榨油，则无需加热）。
5. 将葫芦巴籽和芥末籽研磨成细粉。将大蒜压碎。
6. 用大刀将芒果切成约1英寸（约2.5厘米）见方的大块。
7. 可选：将香料粉、盐、大蒜和芒果分别晒干，或放入60–70°C（140–160°F）的烤箱中烤1小时，盐不要放进烤箱。
8. 将芒果放入干燥的碗中，加入辣椒粉、芥末粉、盐和压碎的大蒜，淋上油拌匀。盖好，放在干燥处静置24–28小时。
9. 24–28小时后，充分搅拌并尝味，如需要可加盐。
10. 装入干净干燥的玻璃罐中，24小时后冷藏保存。3天后即可食用，放置越久味道越好。每次都用干燥的勺子取用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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