Recette de riz à la mangue : Mamidikaya pulihora | riz à la mangue du Sud de l'Inde

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz plusieurs fois, puis placez-le dans un bol avec 4 tasses d'eau. Posez le bol dans un autocuiseur, couvrez et cuisez sous pression pendant 3 sifflets.
2. Lorsque la pression est retombée, retirez le riz et laissez-le refroidir complètement.
3. Lavez, pelez puis râpez ou hachez la mangue verte crue. (Variante : pelez, coupez et cuisez la mangue à la vapeur au-dessus du bol de riz, puis écrasez-la.)
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites frire les cacahuètes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées. Mettez-les de côté dans une assiette.
5. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires. Ajoutez le chana dal, l'urad dal, les graines de moutarde et le piment rouge séché.
6. Lorsque les lentilles deviennent dorées, ajoutez le gingembre, les piments verts et les feuilles de curry. Faites frire jusqu'à ce que les feuilles de curry soient croustillantes, puis ajoutez le hing.
7. Ajoutez la mangue, le sel et le curcuma et faites sauter 2 à 3 minutes. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la mangue soit tout à fait tendre et pulpeuse. (Sautez cette étape avec la mangue déjà cuite.)
8. Incorporez ce mélange au riz cuit petit à petit en mélangeant. Goûtez et ajoutez davantage de mélange à la mangue si besoin, puis ajustez le sel et l'huile.
9. Répartissez le riz à la mangue dans les assiettes de service et garnissez de cacahuètes grillées.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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