Riso alla mango: Mamidikaya pulihora | riso al mango in stile sud indiano

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate più volte il riso, poi mettetelo in una ciotola con 4 tazze d'acqua. Posate la ciotola in una pentola a pressione, coprite e cuocete per 3 fischi.
2. Quando la pressione è scesa, togliete il riso e lasciatelo raffreddare completamente.
3. Lavate, sbucciate e grattugiate o tritate il mango verde acerbo. (In alternativa, sbucciate, tagliate e cuocete il mango a vapore sopra la ciotola del riso, poi schiacciatelo.)
4. Scaldate 1 cucchiaio d'olio in una padella e friggete le arachidi a fuoco medio finché non sono fragranti e dorate. Trasferitele su un piatto.
5. Scaldate altri 2 cucchiai d'olio. Aggiungete il chana dal, l'urad dal, i semi di senape e il peperoncino rosso secco.
6. Quando le lenticchie diventano dorate chiare, aggiungete lo zenzero, i peperoncini verdi e le foglie di curry. Friggete finché le foglie di curry non sono croccanti, poi aggiungete l'hing.
7. Aggiungete il mango, il sale e la curcuma e saltate per 2-3 minuti. Coprite e cuocete finché il mango non è completamente morbido e polposo. (Saltate questo passaggio con il mango già cotto.)
8. Unite questo composto al riso cotto poco alla volta, mescolando. Assaggiate e aggiungete altro composto di mango se necessario, quindi regolate sale e olio.
9. Trasferite il riso al mango nei piatti da portata e guarnite con le arachidi tostate.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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