芒果饭食谱：Mamidikaya pulihora | 南印度芒果饭

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将大米淘洗几次，然后放入碗中，加4杯水。将碗放入高压锅，盖好，压力烹煮3次哨音。
2. 压力降下后，取出米饭，完全放凉。
3. 洗净、去皮后磨碎或切碎生芒果。（或者，将芒果去皮、切块，放在米饭碗上方一起压力烹煮，然后压成泥。）
4. 用1汤匙油在平底锅中以中火炸花生，直至香气浓郁、呈金黄色。盛出备用。
5. 再加2汤匙油加热。放入鹰嘴豆仁、黑绿豆仁、芥末籽和干红辣椒。
6. 当豆类变成浅金黄色时，加入姜、青辣椒和咖喱叶。炸至咖喱叶酥脆，然后加入阿魏粉。
7. 加入芒果、盐和姜黄，翻炒2至3分钟。盖上锅盖，煮至芒果完全软烂成泥。（如果使用已煮熟的芒果，可跳过此步。）
8. 将这些混合物分次加入煮好的米饭中，边加边拌匀。尝味后按需加入更多芒果混合物，再调整盐和油的用量。
9. 将芒果饭盛入餐盘，并用烤花生装饰。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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