Shrikhand à la mangue (Aamrakhand), dessert indien facile sans cuisson

Par Ministry of Curry · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Tapissez un grand bol d'une double couche de mousseline et versez-y le yaourt.
2. Rassemblez les coins de la mousseline en un paquet serré et laissez égoutter le lactosérum 5 à 6 heures suspendu, ou toute la nuit au réfrigérateur dans une passoire surmontée d'un poids lourd, jusqu'à obtenir une texture épaisse, nettement plus ferme que le yaourt grec.
3. Transférez le yaourt égoutté dans un grand saladier et fouettez energiquement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse et sans grumeaux.
4. Ajoutez le sucre glace et mélangez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que le shrikhand soit soyeux.
5. Ajoutez la pulpe de mangue et mélangez pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
6. Décorez de filaments de safran, couvrez et réfrigérez au moins une heure ou toute la nuit.
7. Juste avant de servir, remuez doucement pour que le safran se diffuse en volutes dans le shrikhand.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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